Cucumis Sativus 2on2  .Cucurbitaceae  id:  3414302
Le cornichon est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitaceae, cultivée pour ses fruits. Le terme désigne aussi ses fruits, récoltés avant maturité et consommés principalement comme condiment.

Le nom scientifique est Cucumis sativus. Concombre et cornichon sont une même espèce. Seulement, le concombre est récolté à maturité, à la différence du cornichon. En outre, les sélections effectuées par l\'Homme ont accentué les caractères propres à chacun, pour obtenir des variétés horticoles, des cultivars distincts.

Le mot \"cornichon\" est également, en langage familier, utilisé pour désigner un homme niais et stupide.


La famille des Cucurbitacéaes est une famille de plantes dicotylédones. Elle comprend environ 800 espèces réparties en 120

Ce sont des plantes herbacées (très rarement des arbustes), plus ou moins rampantes ou grimpantes grâce à des vrilles spiralées, annuelles ou pérennes des régions tempérées chaudes à tropicales. Chez certaines espèces les parties souterraines peuvent être charnues, permettant à la plante d\'être vivace.

Les feuilles sont alternes et stipulées. Leur forme peut varier d\'un individu à un autre au sein d\'une même espèce. Elles sont simples, plus ou moins lobées ou subcordées pour le melon, ou grandes, pentagonales et tri-lobées pour le concombre.

Les fleurs sont généralement unisexuées, souvent sur le même pied (espèces monoïques), parfois sur des pieds séparés (espèces dioïques). Les pétales, libres ou soudés à la base, sont le plus souvent de couleur jaune, jaunâtre ou blanchâtre. La fleur est régulière et pentamère (composée de cinq parties). Le périanthe comprend cinq sépales connés et cinq pétales souvent soudés. Chez les fleurs mâles, le pistil est non fonctionnel et les étamines sont soudées les unes aux autres.Chez les fleurs femelles, le gynécée est composé de trois carpelles et d\'un ovaire infère qui donnera un fruit. L\'inflorescence que l\'on rencontre le plus souvent est une cyme. Une cyme est une inflorescence simple, dans laquelle l\'axe principal est terminé par une fleur. Cette fleur, s\'ouvre en premier et stoppe la croissance des axes secondaires. Ceux-ci fleurissent lorsque la fleur de l\'axe principal fane.

Leur fruit est en général une baie, qui peut être protégée par une écorce dure, on l\'appelle alors péponide. C\'est, plus rarement, une capsule.

On peut citer les genres suivants, dont plusieurs ont une grande importance économique :

Bryonia avec la bryone dioïque, l\'une des rares cucurbitacées que l\'on trouve à l\'état sauvage en France et dans les pays tempérés Ecballium avec le concombre d\'âne. Citrullus avec la pastèque (Citrullus vulgaris) et la coloquinte vraie (Citrullus colocynthis). Cucumis avec le concombre (Cucumis sativus) et le melon (Cucumis melo). Cucurbita avec les différentes courges Lagenaria avec les différentes espèces de calebasses La classification phylogénétique place cette famille dans l\'ordre des Cucurbitales.


English team description:

Cucumbers were probably first pickled 4400 years ago in Mesopotamia. In India, pickles were well known by the Vedic period.

The pickling process was also known to the Ancient Greeks. Aristotle is reported to have praised pickled cucumbers for their healing effects. Julius Caesar's soldiers ate pickled cucumbers as health aids; many other brine-soaked foods were part of daily life in Ancient Rome. Cucumber pickling remained widespread across the Levant and Maghreb regions, where it is still very popular today.

Pickled cucumbers became popular in the United States due to the influence of the cuisine of Central and Eastern European immigrants.