Tripas a Moda do Porto   id:  7881799
ingredientes:
1K. Tripas de vitela
1 Mão de vaca
150 gr. Chouriço de carne
150 gr. Orelheira
150 gr. Toucinho entremeado
150 gr. Salpicão
150 gr. Cabeça de porco
1 Frango
1 K. Feijão manteiga
2 Cenouras
2 Cebolas
50 gr. Banha
1 Ramo de salsa
1 Folha de louro
Sal, Pimenta e Cominhos Q.B.

Confecção:

Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água e sal. Limpa-se a mão de vitela e coze-se.
Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e o frango. Estas carnes tiram-se à medida que vão cozendo.
Coze-se o feijão já demolhado com as cenouras às rodelas e uma cebola aos gomos.
Pica-se uma cebola e estala-se uma colher de banha. Juntam-se todas as carnes, cortadas em bocados (incluindo as tripas, o frango, enchidos, etc. ). Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina de barro ou louça, polvilhados com cominhos, salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.